Tra i molti aspetti che differenziano le culture, come il credo religioso, le tradizioni, il culto dei morti, l’abbigliamento, il cibo è forse è uno dei più rilevanti e simbolici.
Molte regole alimentari religiose sono state fatte proprie dagli ordinamenti giuridici delle società tradizionalmente monoconfessionali, anche se, spesso, nelle diverse tradizioni religiose, ci sono visioni differenti sul significato del consumo, della produzione e della distribuzione del cibo. Garantire a tutti gli esseri umani che vivono stabilmente in un territorio di poter adeguare i propri comportamenti alimentari alle regole dettate in questo settore, è un’impresa ardua e una sfida della nostra società.
Spesso, l’assenza di strumenti tesi a facilitare l’adeguamento dei fedeli alle proprie regole alimentari religiose, può trasformarsi in una vera e propria occasione di discriminazione che deriva dall’incapacità di governare la presenza sul territorio di popoli, culture e religioni diverse.
I vari ordinamenti giuridici hanno delle RAR, Regole Alimentari Religiose, che possono essere essenzialmente di due tipologie:
– classica e temporale, in cui i divieti di consumo di determinati alimenti e/o digiuno da essi avviene solo in determinati periodi dell’anno;
– specifica e permanente, in cui vi sono obblighi di consumo o divieti di consumo di specifici alimenti in maniera costante, spesso connessi a prescrizioni testuali precise o all’uso rituale del cibo.
Generalmente, ogni religione o pensiero religioso fornisce quindi un’indicazione di come ci si può o ci si deve alimentare e queste regole posso nascere da varie motivazioni indicate spesso nei testi di riferimento. Le ragioni possono essere igieniche, di garanzia per la purezza degli alimenti, di tutela degli ecosistemi e/o di sacralità del cibo o di alcuni alimenti in particolare.
E’ dunque possibile partire dal cibo e dalla tavola per comprendere meglio i principi che regolano le varie religioni.
Mettendo assieme norme alimentari, ricette e tradizioni, si ha un approccio alla conoscenza delle religioni attraverso una caratteristica del quotidiano, ma centrale per il sostentamento degli esseri umani e per la convivenza fra popoli e culture che interagiscono sempre di più fra loro.
La società odierna ci chiede di essere pronti a invitare a cena un compagno di banco, un collega di lavoro di una religione differente dalla nostra e sapere cosa può o non può mangiare, cosa potrebbe offenderlo, ferirlo, non rispettarlo. È il nostro quotidiano che ci chiede di essere preparati professionalmente, se svolgiamo un lavoro nel settore alimentare, di fronte alle esigenze di molti, che hanno bisogni alimentari differenti, perché agiscono secondo i principi e i valori secondo i quali sono stati educati o che hanno scelto in un secondo momento, ma che afferiscono alla sfera del sacro e che quindi, in nessun caso, possono essere messi da parte.
Scheda 1 – La sacralità del cibo
Il cibo è, per gran parte delle religioni, un valore oltre che una sostanza o un prodotto: ieri come oggi, i fedeli riconoscono nel mangiare e nel bere azioni cariche di un forte significato religioso.
Scheda 2 – Le norme alimentari
L’osservanza di regole alimentari caratterizza tutte le religioni. Mettendo assieme norme alimentari, caratteristiche e differenze, si tenta una conoscenza delle religioni sotto una luce insolita, ma centrale per il comportamento e la cultura.
Scheda 3 – Per una tavola interreligiosa
Vediamo alcune ricette proposte dalle religioni più diffuse nel mondo. Che vengano cucinate quotidianamente o nei giorni di festa, occorre sempre ricordare che, a volte, il dialogo inizia proprio da un pasto condiviso.